Årets Stormkock 2019!

I minus 25 grader och strålande sol lagade fem professionella kockar utsökt mat på Trangiakök.

Juryns motivering:  

”Vinnaren behandlar Linderödsvinet med stor skicklighet och varsamhet. Han arbetar lugnt och metodiskt och utan svinn. En rätt som passar såväl på fjället som på à la carte-restaurangen med sin perfekta yta och smak.”

 

Ulrika Brydling, juryns ordförande, var imponerad: ”Tävling på hög nivå med fem jämna finalister som alla har levererat olika spännande rätter på linderödsgris. Huvudråvaran är ett fint exempel på ett närproducerat och hållbart kött som dessutom är otroligt smakrikt!

 

Tävlingen Årets Stormkock innebär att ett antal matkreatörer tävlar om att skapa den godaste middagen för två på ett Trangia-kök. I bedömningarna ingår förutom smak även utseende och upplägg, yrkesskicklighet, användbarhet men även svinnet som ska minimeras för att kunna vinna. Tärnaby Fjällhotell står som värd för både tävlingen och mässan tillsammans med matgrossisten Menigo och stormkökstillverkaren Trangia.

 

Huvudråvaran 2019 var kotlettrad från Linderödssvin från Lövnäsgården utanför Vilhelmina. Kockarna hade 30 minuter på sig att komponera ett recept och välja råvaror utifrån ett dignande bord med fokus på ekologiska grönsaker och mejeriprodukter.

 

Emils recept:

Kotlett med gräddstuvad kål

Fräs vitkål och brysselkål med ett par enbär, en nypa salt och peppar samt en touch av västerbottensost samt grädde.  Grissidan steks krispigt på fettsidan.

 

Emil jobbar dagligdags på Nannas Kök & Bar i Hemavan. 

 

Övriga tävlande var:

Niklas Roth, Anton Martinsson, Carl Jonsson, David Lundgren.