Hem

VÄLKOMMEN TILL BACKFICKAN

Skall man äta, kan man lika gärna äta bra.

Chokladdessert

Mat är vi bra på.

Hungern får du fixa själv.

bra mat

Enkelt är oftast bäst

Men gärna med någon liten finess.

Korv

ÄTA & DRICKA

Uteservering

Välkommen till Restaurang Backfickan.

Här serveras maten hos oss. Frukost, lunch när vi har det och givetvis middagarna. Vi har inte alltid öppet, så ta en titt på öppettiderna här bredvid för säkerhets skull.

Välkommen till vår ombonade matsal eller vår balkong när vädret tillåter.  Den enorma utsikten är lika fantastisk från båda. 

Boka gärna bord på 0954-10420!

Välkommen!

 


Matfilosofi

Förrätt

Vi är helt omoderna. Vi lagar mat som förr. Från grunden. Nu har det i och för sig blivit modernt igen, och man gör stor sak av det. För oss handlar det om att det är viktigt att visa mat och råvaror respekt. Bra mat görs av bra råvaror, gärna sådana man kan få tag i där man finns. Det blir godare och det är bra för miljön. 

Trender kommer och går, ena stunden skall det vara det ena och nästa stund det andra. Vi försöker hålla en hög och jämn kvalitet och fokuserar på smaker och råvaror som finns i vår närhet. Nordisk mat, kanske man kan kalla det. Allt från sikrom (gärna från sjön Gäutan utanför fönstret) till öring, röding, ren eller älg.

 


Meny

Smördegsinbakad Västerbottensost / Västerbotten Cheese Pastry
kallrökt lax och dijonkräm / Served with cold smoked salmon and Dijon cream

130,-

Gewurtstraminer

 

Ramslökssoppa/ Wild garlic soup

med knaperstekt vindelälvsfläsk / with crispy pork from Vindelälven

120.-

Saumur Blanc

 

Carpaccio på älg / Elk carpaccio

Syrad färskost och sallad / Cottage cheese and a small salad

130.-

Grand Renom

****

Bakade betor/ Baked beets
med getost, valnätter och krämig sås / with chèvre, walnuts and a creamy sauce

169.-

Secret de Lunès

Röding / Arctic Char
serveras med vitvinssås och smashed potates / White wine sauce and smashed potatoes

269.-

Art de France vitt eller Petit Chablis

Reninnanlår/ Reindeer
Serveras med potatiskaka, blåbärs- & rödvinssås / Served with potatoecake and our winesauce
279.-

Valpolicella Ripasso

Hotellets handvevade korv / Handcrafted sausage of the house
Serveras med potatiskaka och husets senap / Served with potatoe-cake and our homemade mustard
189.-

Riesling eller en smakrik ale

Burgare / Classic hamburger
med pommes frites / with French fries

189.-

Rigal eller en god öl

Viltskavsgryta med potatis / Game meat casserole
serveras med lingon / served with potatoes and lingonberries

189.-

****

Vit Chokladmousse/ White Chocolate mousse

serveras med rabarberkompott / with rhubarbs’ compote

119.-

Honungssötade ljumma hjortron / Cloudberry

med vaniljglass & lättvispad grädde / sweetend with honey, vanilla ice-cream

109.-

Tryffel / Truffle

Fråga efter dagens smak / Ask for the taste of the day.

25.-/st or 3 for 60.-

 

Ett glas mousserande före maten!

A glass of sparkling before dinner!

Cordorniú Cava 99.- /glas

Kråkbärsdricka från Tärnaby 45.-/glas

 

För de små gästerna! 

Alla rätter förutom den inbakade Västerbottensosten går att få i halva portioner.

Allergener och specialkost!

Det finns allergener i vissa rätter.

Personalen kan ge dig exakt innehåll så att din måltid förblir en god upplevelse!


Dryck

Kråkbärsdricka

Det finns fler varianter på dryck än man egentligen vill veta. Därför har vi valt att försöka göra det enkelt.

Vi har viner från Frankrike och Italien, i huvudsak. Vi försöker välja viner vi gillar. Det kanske inte är de mest kända eller som syns på tv-reklamen fyra gånger i timmen. De får gärna vara ekologiska.

Beträffande öl har marknaden närmast exploderat på senare tid. Det görs öl i varenda buske, snart sagt. Allt är inte bra. Vi har valt ett antal säkra, typiska, produkter från en stor leverantör som vi gillar. Sedan har vi kompletterat med väldigt lokala leverantörer från vårt närområde. Dels för att det är roligt, men också för att de gör bra produkter.

Alkoholfria drycker tar allt större plats i våra kylar. Fransk torr, mousserande äpplemust, lokalt tillverkad saft på älggräs, blåbärsdryck från grannkommunen hör till exemplen på produkter vi gärna serverar. Fjälldricka, bland annat med Kråkbär plockade på Laxfjället där vi finns, har vi givetvis också i sortimentet. Mer lokalt än så blir det nog inte.

Fast godast av allt är nog ändå, när allt kommer omkring, vårt härliga fjällvatten.


Dryckesmeny

RÖDA VINER

(glas/flaska)

Art de France IGP Pays d’Oc 99.-/345.-

Frankrike/ Languedoc Merlot 60%, Syrah 40%

Medelfylligt och fruktigt med behagliga tanniner och saftig smak av mogna röda bär. Bra allroundvin.

 

Rigal, The Original Malbec 109,-/385,-

Frankrike/ 2012 Mjuk och fruktig doft. Druvtypisk fransk Malbec med robust stil och påtaglig fruktighet av mörka bär. Bra friskhet med behagliga, lite peppriga tanniner. Passar bl a till vilt och boeuf bourguignon.

 

Notre Dame de Cousignac, 149.-/595.-

Frankrike/Côtes du Rhöne Village EKO

Grenache 70%, Syrah 25%, Carignan 5%

Fylligt och smakrikt vin som passar till oxkind och örtiga grytor.

 

Secret de Lunès 129.-/495.-

Frankrike, Languedoc, Pinot Noir EKO

Medelfylligt, mjukt och ungfruktigt vin med fina aromer av röda bär.

 

Valpolicella Ripasso  129,-/ 495,-

Italien/ Veneto. Torre del Falasco

Corvina, Corvinone, Rondinella

Medelfylligt. Maffig smak med rik fruktighet och lång eftersmak. Passar till kallskuret, smakrika rätter som lagats länge samt till hårda ostar.

 

Barbera d’Alba 149.-/545.-

Italien/, Piemonote Barolo, Barbera 2015

Ekologiskt 765.-

Liten producent som gör vin enligt gamla traditioner och endast naturlig jäsning. Passar till jordärtskockssoppa och mycket annat.

 

Château Grand Renom  149,-/ 545,-

AOP Bordeaux Superieur/ Frankrie 2014

Merlot 85% Cabernet Franc 15%

Medelfylligt fruktigt vin med en torr, elegant struktur och aromer av mörka bär och lite pepprig mynta. Passar till krämiga rätter med kött & svamp, råbiff, rödvinssås..

 

Chianti Classico

Italien/ Chianti, Sangiovese 2015

75 cl  525.- Fiasco 1,5 liter 725.-

EKO. Mjuk och rund smak som passar till alla våra kötträtter och till pizza. Är ni flera är den stora buteljen både god, rolig och mycket prisvärd.

 

Amarone

Italien/ Vignetti di Ettorei, della Valpolicella Classico DOCG 2011 EKO 895.-

Småskalig produktion på gården Le Croibe. Torkas 100 dagar. Ett fylligt och varmt vin utan att bli sötsyltig. Passar till grillat och smakrika rätter eller lagrad hårdost.

 

 

VITA VINER

(glas/flaska)

Art de France 99,-/ 345,-

Frankrike/ Languedoc

Chardonnay 60%, Sauvignon Blanc 40%

Aromatisk doft av citrus, tropisk frukt & örter. Torr, frisk, ungdomlig smak av grapefrukt, vit persika, ananas & päron. Mycket fräsch avslutning.

 

Saumur Blanc 2015 149,-/545,-

Frankrike/ Loire, Lydie & Thierry Chancelle

Chenin Blanc. EKO.

Mjuk och fruktig, fin balans mellan friskhet och sötma. Passar fint till rätter med lite syra. Fin eftersmak.

 

Pouilly-Fumé  139,-/535,-

Frankrike/ Loire/ Sauvignon Blanc

Stor druvtypisk doft. Sauvignon Blanc’s drottning. I doften finner ni nässlor, krusbär & äpplen. Smaken är lång med inslag av äpplen & citrus.

Passar till eleganta fisk- och skaldjursrätter liksom rätter på ljust kött med krämig, ljus sås.

 

Gewurztraminer, Alsace 139,-/ 535,-

Frankrike/ AOC Alsace Tradition

Domaine Kuentz-Bas

Mättad, rund, kryddig och blommig smak med varm gul frukt och pomerans. Passartill fisk, ljust kött och grönsaker med kryddning, gärna krämigt eller rökt.

 

Riesling, Alsace 135,-/ 535,-

Frankrike/ AOC Alsace Tradition 2016

Domaine Kuentz-Bas

Collection 2013 – 139,-/595.-

Druvorna skördas manuellt i ekocertifierade fält.

Torr, frisk och fruktig smak. Passar till halstrad röding, skaldjursrätter, mild korv och kallskuret. Även fin som aperitif.

 

Louis Moreau Petit Chablis 145,-/545,-

Frankrike/ Chardonnay 2015

”En sval chablis är som en champagne utan bubblor”. Torr, fräsch och mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan.

Passar som apéritif och till fisk- och skaldjursrätter samt getostar.

 

 

ROSÉ

(glas/flaska)

La Croix St Pierre

Grenache Cinsault, Pays d’Oc, Frankrike 99.-/345.-

 

 

MOUSSERANDE / CHAMPAGNE

(glas/flaska)

Cordoníu Ecologica/Classico Brut 99,-/ 425,-

Spanien, Katalonien Cordorníu DO Cava.

Xarel-lo, Parellada, Macabeio,

Frisk och balanserad med en lång krämig eftersmak.

 

Henri Abelé 745.-

Frankrike, Champagne, Brut

40% Chardonnay 35% Pinot Noir 25% Pinot Meunier

Fylligt och smakrikt med elegant doft.

Den officiella champagnen vald till den sista måltiden ombord Titanic 1912.

 

Champagne de Saint-Marceaux 795.-

Frankrike, Champagne, Brut

Pinot Noir 34%, Pinot Meunier 33% Chardonnay 33%  Elegant, frisk och fruktigt balanserad smak med tydliga äppeltoner. Denna champagne serverades vid invigningen av Parisutställningen 1900 och var den champagne som döpte lyxångaren Normandie.

Passar till allt.

 

UTAN ALKOHOL

Briska Päron och Briska Fläder 33 cl finns som alkoholfri med endast 0,3 vol% alkohol. 45 ,-

Mariestad Alkoholfri 33 cl 0,5 vol% 45.-

Härligt maltig, balanserat av en lätt arom från den blommiga amerikanska humlen Citra. Lite brödigt och torr. 35.-

 

Birra Moretti Alkoholfri 33 cl 0,5 vol% 45.-

Äkta italiensk lager.

 

Easy Rider IPA 33 cl, ofiltrerad öl 0,40 vol%. 45.-

En avrundad, lätt maltfyllig kropp som kompenseras av en tydlig humlebeska samt en maltsöt och humlefruktig eftersmak. Passar till kraftigare husmansrätter, hamburgare eller kryddstark mat. Från Gotlands bryggerier.

 

La Ribaud 33 cl Mousserande äpplemust 49.-/129.-

Alkoholfri frisk must från Normandie, Frankrike.

Frisk och sprudlande, passar både till mat och som apéritif.

 

Kråkbärsdricka

Från Tärnaby kommer denna spritsiga supernyttiga och goda läsk. 45.-

 

Läsk 33 cl 30.-

Fanta,  Sprite, Coca cola, Cola Zero, Orangina

Julmust, Trocadero, Loka naturell, Loka citron

 

Mjölk 20 .-

Norrmejerier. Ett glas kall mjölk från norrländska gårdar.

 

 

AVEC & CO.

                                            4 cl

 

Cointreau                              96.-

Baileys                                   96.-

 

Kaffedrink                              96.-

Irish Coffee                           

Kaffe Amaretto

Kaffe Karlsson                       

 

Plantation Rom 20y                 144.-

Rom Captain Morgan              96.-

Xantée                                   96.-

 

Calvados, Boulard                   96.-

Cognac VSOP                         96.-

Cognac Martell VSOP            128.-

 

Famous Grouse                      88.-

Glenkinchie                           128.-

Glenmorangie                        128.-

Lagavulin                               152.-              

Laphroaig                              128.-

Macallan                                128.

Jack Daniels                            88.-

Jameson                                 88.-

Oban                                    128.-

 

Gammeldansk                         96.-

Jägermeister                           85.-

 

Croft Port 10yo tawny 6cl        96.-               

Brännlands Iscider 5 cl             145-

Aleatico dolce, Candido 6 cl     96.-

 

Apéritif

Dry martini      6cl                  129.-

Glas Cava                                99.-

Campari Spritz                        129.-

 

ÖL

 

FLASKÖL  33cl

 

Norrlands Guld 64,-

Ölet ger en förnimmelse av guldet från den rena norrländska naturen! Norrlands Guld gör sig alldeles utmärkt till grillade kötträtter, men också med bara som det är till lite tilltugg.

 

Sol 64.-

som har samma betydelse på svenska som spanska bryggdes första gången 1899 utanför Mexico city. Märket står för avslappnad miljö, umgänge och fest. Mexikanarna säger: Sol helps you to be yourself. En torr god öl.

 

Birra Moretti 64.-

Lätt humledoft och välbalanserad smak med inslag av malt. Passar bra till rätter med ”italiensk stil”, som apéritif eller till det asiatiska köket.

 

Kallholmens Levande Ipa 75,-

Kallholmens levande IPA har en aningen humlearomatisk doft med tydlig beska, inslag av apelsinkaramell, grapefrukt, tallbarr och halm. Skellefteå Bryggeri.

 

Krusovice 64.-

är ett tjeckiskt prisvinnande öl. Lite fylligare, djupare och med mer balanserad smak och beska än de flesta. Krispig eftersmak.

 

Northern Ruby ale med kråkbär 75.-

Ofiltrerad ale som passar utmärkt till vår korv. Fungerar även fint till pizza. Bryggs av Northern Brewers i Storuman - riktigt lokalt!

 

Röbäck Fyllig Red Ale 75,-

Westerbottens bryggeri, Umeå. En hälsning till brittisk ölkultur men i Röbäcken har malten huvudrollen. Passar utmärkt till traditionell husmanskost.

 

Northern IPA med kvanne 75.-

Fyllig IPA med bestämd beska, uppfriskad med citrusarom och kvannefrön. Ger lite mentolsmak och speciell beska. Bryggs i Storuman av Northern Brewers.

 

Northern Stout med kråkbär 75,-                   

En rejäl mörk öl där mörka kaffe- & chokladtoner förenas med kråkbärens djupa och mjuka smak. Bryggs i Storuman av Northern Brewers.

 

Northern Blonde med kvanne 75.-

En medelfyllig ale med fin krona och mörk halmfärg. Den har en mjuk och maltig smak samt en lång uppfriskande eftersmak från citron som avrundas med balanserad beska från kvanne. Norhern Brewers.

 

Malgomaj Modern Pilsner 75,-

Westerbottens bryggeri, Umeå. Malgomaj är god till det mesta med lite smak, men kan också avnjutas kall som den är. Malgomaj är namnet på en fem mil lång sjö från Vilhelmina i öster till Stalon i väster.

 

Vithatten Friskt veteöl 75,-

Westerbottens bryggeri, Umeå. Ljust ofiltrerat öl bryggt på 60% vete och 40% korn. Vithatten är ölet för fina sommardagar och passar all slags mat. Extra friskt blir det med en skiva citron i glaset. Vithatten är också namnet på ett 511 m högt berg i Jörns socken.

 

 

Mellanöl  33cl 59,-

 

Bistro Lager

Bistro Lager är ett modernt och karaktärsfullt mellanöl bryggt på noga utvalda råvaror för det moderna köket. Produkten har utvecklats genom ett unikt samarbete mellan vår bryggmästare Richard Bengtsson, den ekologiska bonden på Vappersta Gård och några av Sveriges främsta kockar. Bistro Lager är KRAV-märkt.

Bistro Lager är ett fulländat maltöl med uttalad beska, rundad kropp och markant torrhet.

FLASKÖL 50 cl

 

Mariestad 75.-

Mariestads Bryggeri förvärvades av Spendrups 1967. Ölet är ett lageröl av typen Dortmunder. Det är bärnstensfärgat och har en fyllig, brödig smak med en tydlig maltarom. Mariestads är ett njutningsöl.

 


korven 2018

Vår egen lilla charkfabrik

Vi gillar korv också. Vi gör den själva och vi säljer den dessutom över landet i olika butiker. En av våra korvar vann SM i Mathantverk 2014. Vi blev dessutom utsedda till Årets Korvkrog i Sverige 2016. Läs mer på Deli-sidorna!

Våra öppettider:

Vi har öppet dagligen 17-21 under sommaren. Hos oss kan man äta både ren och röding, men också en hel del annat.  I övrigt har vi alltid full service för bokade sällskap, konferenser, festarrangemang och andra önskemål även utanför ordinarie öppettider. Hör av er till oss så planerar vi någonting trevligt! Vill ni boka bord eller planera ett kalas: ring på 0954-10420, Välkomna!

Måndag: 17 21
Tisdag: 17 21
Onsdag: 17 21
Torsdag: 17 21
Fredag: 17 21
Lördag: 17 21
Söndag: 17 21

LUNCH

Just nu serverar vi inte lunch.

MIDDAG

Vi har öppet varje kväll 17-21 med en härlig sommarmeny. Restaurangen är också alltid öppen för bokningar, festarrangemang, konferenser och liknande även på andra tider. Hör gärna av er till oss så planerar vi någonting trevligt! Ring oss på 0954-10420.

HÖSTMIDDAG MED BRYDLING 6/10

Välkommen till en härlig fyrarätters höstmiddag med Ulrika Brydling!

Ulrika brinner för hållbara måltider och kommer tillsammans med vårt kök att ta fram en härlig höstinspirerad meny i fyra serveringar. Fokus ligger som alltid med Ulrikas mat på hållbarhet och det brukar alltid bli en eller annan överraskning eller aha-upplevelse när maten presenteras. Roligt, gott och trevligt. 

Menyn kommer att presenteras här när den är slutgiltigt bestämd. I samband med det kommer vi också att presentera dryckesförslag med och utan alkohol. 

Priset för middagen exkl drycker är 790,- per person.

Välkomna att boka bord på 0954-10420. 

BRÖLLOP och KALAS!?

Vill ni gifta er med fjällens snyggaste utsikt? Vill ni ha ett 50-årskalas? En familjehögtid? Vi är vana vid det mesta och har stor erfarenhet av arrangemang och begivenheter. Det handlar om att ni skall få det som ni drömt om - med minnen för livet! Se mer på "Bröllopssidan" och kontakta oss gärna för information och förfrågningar! 

Förfrågningar och bokningar:

Tel: +46 (0)954 10420
E-mail: [email protected]

 

Hitta till oss!

Östra Strandvägen 16
920 64 Tärnaby
0954-10420
[email protected]

KARTA och Vägbeskrivning

Vårt nyhetsbrev!


You are now subscribed