Hem

VÄLKOMMEN TILL BACKFICKAN

Skall man äta, kan man lika gärna äta bra.

Chokladdessert

Mat är vi bra på.

Hungern får du fixa själv.

bra mat

Enkelt är oftast bäst

Men gärna med någon liten finess.

Korv

ÄTA & DRICKA

Välkommen till Restaurang Backfickan. Här serveras frukosten, här serverar vi lunch och vi har öppet kvällstid för middag. Vi har inte alltid öppet allting, så ta en titt på öppettiderna här bredvid för säkerhets skull.


Matfilosofi

Vi är helt omoderna. Vi lagar mat som förr. Från grunden. Nu har det i och för sig blivit modernt igen, och man gör stor sak av det. För oss handlar det om att det är viktigt att visa mat och råvaror respekt. Bra mat görs av bra råvaror, gärna sådana man kan få tag i där man finns. Det blir godare och det är bra för miljön.

Trender kommer och går, ena stunden skall det vara det ena och nästa stund det andra. Vi försöker hålla en hög och jämn kvalitet och fokuserar på smaker och råvaror som finns i vår närhet. Nordisk mat, kanske man kan kalla det. Allt från sikrom (gärna från sjön Gäutan utanför fönstret) till öring, röding, ren eller älg.


Dryck

Det finns fler varianter på dryck än man egentligen vill veta. Därför har vi valt att försöka göra det enkelt.

Vi har viner från Frankrike och Italien, i huvudsak. Vi försöker välja viner som kanske inte är de mest kända eller som syns på tv-reklamen fyra gånger i timmen. De får gärna vara ekologiska.

Beträffande öl har marknaden närmast exploderat på senare tid. Det görs öl i varenda buske, snart sagt. Allt är inte bra. Vi har valt ett antal säkra, typiska, produkter från en stor leverantör. Lite tvärtemot vintanken, med andra ord. Sedan har vi kompletterat med väldigt lokala leverantörer från vårt närområde. Dels för att det är roligt, men också för att de gör bra produkter.

Alkoholfria drycker tar allt större plats i våra kylar. Fransk torr, mousserande äpplemust, lokalt tillverkad saft på älggräs, blåbärsdryck från grannkommunen.

Fast godast av allt är nog ändå, när allt kommer omkring, vårt härliga fjällvatten.


Meny

Vår sommarmeny:

Paj på västerbottensost / Västerbotten Cheese Pie
Serveras med fänkålsgravad röding och citronkräm

Served with fennel cured Arctic char and lemon crème

 

Älgtartar / Tartar of Elk
serveras med friterad purjolök samt vinägeremulsion

with fried leek

 

****

Älginnanlår / Elk Tenderloin
serveras med potatiskaka, svartrotssauté, lingonsmör samt rödvinssås

with potato cake, sauté of Spanish salsify, lingonberry butter and red wine sauce

 

Souvas / Reindeer Souvas
grillas och serveras med sauterad spetskål, bönor och lök, kroppkakot, lingonsalsa samt brynt smör

grilled, with Swedish dumplings, sauté of pointed head cabbage and lingonberry salsa

 

Röding / Arctic Char
serveras med ”solotto”, betor, fänkålskrudité samt valnöts-& getostkräm

with “sunotto”, beets, fennel crudité, and cream of walnut and goat cheese

 

Hotellets handvevade korv / Handcrafted sausage of the house
Serveras med färgglad ljummen sallad med husets senap
Served with a colorful tepid salad and our homemade mustard

 

Viltskavsgryta med potatis / Game meat casserole
serveras med lingon / served with potatoes and lingonberries

 

Pizza 

Surdegspizza Rosso, välj mellan Prosciutto och Salami / Sourdough Pizza Rosso with Prosciutto or Salami 

Surdegspizza Bianco, med Bacon / Sourdough Pizza Bianco with Bacon

 

****

 

Jordgubbar / Strawberries

serveras med basilikaglass och limecurd/

Served with basil ice cream and lime curd

 

Marängswiss / Meringue Suisse

Ett eget litet fjäll med glass, grädde och chokladsås

A small mountain of your own with ice cream, whipped cream and chocolate sauce

 

Vaniljpannacotta / Pannacotta

med rabarberkompott och havreströ

with rhubarbs and crumble

 

Chokladpaté / Chocolate paté

serveras med rom-marinerade hjortron

with rhum cured cloudberries

 


Vår egen lilla charkfabrik

Vi gillar korv också. Vi gör den själva och vi säljer den dessutom över landet i olika butiker. En av våra korvar vann SM i Mathantverk 2014. Vi blev dessutom utsedda till Årets Korvkrog i Sverige 2016. Läs mer på Deli-sidorna!

Vårt nyhetsbrev!