Tillaga korven?

Vi har lagt ner mycket krut på att få in massor av goda smaker i korven. De skall inte slippa ut förrän du äter den. Alltså: stek eller grilla långsamt, på medelhög värme. Använd gärna en god olja i pannan om du steker, själva föredrar vi lite gräsig olivolja. Den klarar medelhög temperatur. Skinnet skall inte gå sönder. Innertemperaturen bör vara runt 63 grader när du serverar korven, då är den klar. Gärna lite brun och brynt på sidorna, och med helt skinn. Då blir den saftigast och godast.


Recept och serveringstips!

Våra korvar duger att äta som de är, kanske med en klick god senap till. Good Enough. Men; vill du göra en hel, god och nyttig måltid av det hela och kanske bjuda grannar och käresta på en imponerande middag har vi lite tips. Håll tillgodo.

Salsiccia Hot med granatäpplesallad

Salsiccia Hot har kryddning med koriander, chili och vitlök. En lite hetare korv, helt enkelt. Därför serverar vi den tillsammans med en riktigt cool sallad med granatäpplekärnor som är sval och len. Gott!

Korv med sallad

4 personer

Salladen, ingredienser:

  • 100 gram romansallat
  • 50 gram ruccola
  • 50 gram Lollo Rosso
  • 25 gram Mache
  • 25 gram Babyspenat
  • 1 granatäpple (eller 1 dl frysta kärnor)

Riv eller hacka sallaten, skölj i iskallt vatten, torka och lägg i bunke. Blanda med granatäpplekärnorna och toppa med en vinaigrette, gärna lite krämig.

Stek eller grilla 1-2 korvar per person långsamt på medelhög värme tills de når 62-65 grader i innertemperatur.

Servera korvar, granatäpplesallad och lite kokt färskpotatis alternativt potatispuré tillsammans med en god, stark senap.

Smaklig måltid!

 

Tärna Saucisse med kålsallad

Tärna Saucisse har smaker av fänkål, vitt vin, vitlök, persilja och lite citron. Smakrik men ändå mild i smaken. Vi har valt att para ihop den med en riktigt rolig sallad!

4 personer

Salladen, ingredienser:

Korv med potatispure
  • 150 gram vitkål
  • 150 gram rotselleri
  • 50 gram rödkål
  • 50 gram grönkål (eller svartkål om du hittar!)
  • 1 äpple, gärna höst/vinteräpple. Ingrid Marie har bra syra för ändamålet.
  • 1,5 msk pepparrot, färsk, fint riven
  • 1,5 dl turkisk yoghurt
  • 2,5dl majonnäs
  • äppelcidervinäger (vitvinsvinäger funkar, men ger inte samma sting)
  • salt/peppar

Finstrimla kålen och lägg i en bunke. Slå över kokande vatten så det täcker kålen och låt stå 1-2 minuter. Häll av i durkslag och skölj i iskallt vatten. Låt rinna av väl, eller ännu hellre torka, och lägg i en bunke.

Skala och riv rotselleri och äpple grovt på rivjärnet. Blanda med kålen, pepparroten, yoghurten och majonnäsen. Smaka av med salt, peppar och äppelcidervinäger.

Salladen håller 3-4 dagar i kylen, så passa på att göra ett större lass!

Stek eller grilla 1-2 korvar per person, långsamt på medelhög värme och tills de når 62-65 grader i innertemperatur.

Servera med kålsalladen, en stark senap (eller varför inte lite inlagda senapsfrön). Vill man, så är en puré på potatis och palsternacka helt ok som tillbehör utöver salladen. Då räcker det med en korv per person.

Smaklig spis!