Tråkigt är kreativt

Ett hotell med för lite gäster, ett underutnyttjat restaurangkök, personal med för lite att göra: så såg förutsättningarna ut i maj 2014 när vi tog en förmiddagsfika med personalen på Tärnaby Fjällhotell.

"-Vi borde hitta på något!" sa en i gänget.

"-Vadå?" var det samlade svaret. Att det småduggade ute gjorde det inte lättare att vara kreativ. Maj är inte alltid den bästa tiden i fjällen rent klimatologiskt.

"-....kanske skall vi prova att göra korv?"

Där någonstans började det. Vi hade en franskinspirerad meny, korv är väldigt vanligt förekommande i Frankrike. Vår köksmästare älskade korv. Vi hittade ingen vettig korv att servera i restaurangen och vi hade gjort som så många andra, specialtillverkat för vissa tillfällen.

Uppstart

Vi började med en liten produktion i restaurangköket som vi presenterade tillsammans med järnaffären i Hemavan när de hade kampanj för utegrillar. Responsen blev bra och vi fick ganska direkt förfrågningar om att sälja korven i butik, både på ICA i Hemavan och Coop i Tärnaby. De blev först, och vi är väldigt tacksamma för den drag hjälp det inneburit!

SM-GULD!

Om någonting är värt att göras är det värt att göras ordentligt. Alltså anmälde vi vår första korv, Tärna Saucisse, till SM i Mathantverk 2014. Tävlingen gick i Växjö och vi hade inga större förhoppningar än att få bra feedback på vad vi kunde förbättra. Vi vann.

Årets Korvkrog 2016

Ett av skälen till att göra egen korv var att vi inte hittade det vi sökte till restaurangen. Vi serverade alltså alltid någon form av korvrätt och hade våra egna produkter på menyn. Under senhösten 2015 blev vi kontaktade av Svenska Korvakademien som meddelade att vi var nominerade till 2016 års utmärkelse som Årets Korvkrog. Vem som nominerat oss framgick inte. Strax före årsskiftet fick vi besked om att vi vunnit. Vi var alltså utsedda till Årets Korvkrog 2016 och skulle få priset på Korvfestivalen i Nackastrand i mars 2016. Helt otroligt!

Framåt!

Det har hänt mycket sedan vi drog igång. vi har utökat sortimentet, sålt till fler butiker, bytt en eller ett par leverantörer som inte hållit måttet. Allt för att vi skall bli bättre och för att fler skall kunna köpa våra produkter.

Fokus framåt är att hitta fler butiker som vill sälja bra och god korv och annat vi tillverkar. Vi utökar såväl produktion som distribution hela tiden och är dessutom nyfikna nog att testa nytt. Sommarkorven 2017 är ett bevis på det. Gräslök.....