Vårt sortiment

Korvar

Normalt arbetar vi med tre korvar som alltid finns i sortimentet. Utöver dem har vi ett par som alternerar under året och dessutom har vi ofta någon säsongskorv.

Tärna Saucisse - GULD i SM i Mathantverk 2014!

En av korvarna som alltid finns i sortimentet. En korv som är tydligt inspirerad av smakerna och matkulturen i Alsace, Frankrike. Kryddad med vitt vin, vitlök, fänkål, lite citron och svartpeppar är den en mycket sofistikerad korv. Som gjord för en riktigt stark senap och varför inte surkål? Sommartid passar en ljummen potatissallad eller en sallad med bönor och betor riktigt bra.

Salsiccia Hot

Finns i bassortimentet. Det här är en korv med härligt drag i. Kryddningen är koriander och chili och det är ingen tvekan om att det är en smakupplevelse. Passar utmärkt med lite svalkande såser med yoghurt eller varför inte en salsa med mango, tomat, lite koriander? Vintertid kanske med lite matigare varma sallader med bönor och potatis?

Garlic & Black pepper Sausage

Finns i bassortimentet. En korv med attityd. Krossad svartpeppar i kombination med vitlökger riktigt rock'n'roll-känsla. Inte främmande för sällskap av lite starkare såser och tillbehör, men också en klockren ingrediens i en gryta eller "casserole".

Jubileumskorv

Den här finns delar av året i sortimentet. Den har en av världens bästa smakkombinationer: Svedjans ost (som år efter år utses till Sveriges bästa hårdost) och vårt eget kallrökta bacon. Det här är en festkorv om man gillar ost/bacon. Här kommer den smaken i lyxversion....

Sommarkorv

Den här finns sommartid i sortimentet och förändras varje år! 2017-års version är spännande. Gräslök, muskot, citron, svartpeppar. Snart på en grill nära dig? Borta ur sortimentet sedan början av september. Blev mycket uppskattad, men inte helt perfekt - den tog slut för ofta...

Vinterkorv 

Den här korven finns som namnet antyder i sortimentet vintertid. Den första årgången kommer senhösten 2017.

Specialkorvar

Vi gör också en del specialkorvar på beställning eller till speciella ändamål. Till jul och påsk brukar vi göra Prinskorv (to die for, som en stamkund säger), vi gör wienerkorv ibland och en del annat. Om man har en smak man tror skulle bli en bra korv kan vi alltid göra på beställning. Minsta beställningsstorlek ligger då på runt 9 kg.

 


Såser

Sedan deli-tillverkningen startade har vi gjort lite olika såser. Tre av dem har fastnat i smakminnet hos några stamkunder och därför finns de nu i sortimentet för det mesta.

Béarnaisesås

Vi gör en klassisk krämig Béarnaise men inte på smält smör, eftersom den inte har någon hållbarhet. Tydlig dragonsmak och en klar favorit till grillat kött, kanske till korv och även till friterad eller stekt, panerad fisk.

Aioli

En enkel aioli kan man faktiskt göra själv. Med det sagt, vår aioli har blivit väldigt populär och det är antagligen enklare och smidigare än att göra själv. Riktigt god till skaldjur, fisk, sallader, grillat kött.....

Barbecue

Vi gör en BBQ-sås som står i en egen klass. Vi röker grönsaker, kryddor och tomater. Mixar. Ingenting annat. Den liknar inte det du i vanliga fall hittar i såshyllan. Här är det ett helt annat smakdjup och man blir nästan hungrig bara av tanken.


Inläggningar

Till vår klassiska mathelger i Sverige, Jul och Påsk, gör vi en del roliga inläggningar. Vi använder givetvis sill i viss utsträckning men framförallt vår egenfiskade sik från sjön Gäutan precis utanför hotellet. Siken får en roligare konsistens i inläggningarna och så är den ju extremt lokal!


Rökta produkter

Kallrökt Bacon

Vi köper bra kött från Norrland, röker det i 21 grader i 7 timmar. Det blir lite som godis..... Oftast i vårt eget restaurangkök, men också i bland i sortimentet i butik.

Deliskinka

Samma fina kött som till vårt bacon, men rökt så det passar till frukosten eller i en sallad. Vi använder den i frukosten på hotellet men den finns från och till att köpa hos våra återförsäljare.